Popis

Thajská kuchyně je jednou z nejvyhlášenějších na světě a velký podíl na tom má právě kari pasta. Mezi ty typické patří například červená, žlutá nebo zmiňovaná zelená pasta. Navzájem se od sebe liší stupněm ostrosti, barvou a především složením. Zelené kari patří mezi ty mírně pálivé, na rozdíl třeba od červeného.
V thajských domácnostech jsou pasty připravovány čerstvě před uvařením. V hmoždíři pomocí tloučku jsou bylinky a koření rozemlety a rozdrceny do hladké aromatické pasty, která se následné použije pro přípravu "Curry".

Tipy a recepty na použití thajského zeleného kari:

• Curry (Gaeng) - v pánvi ohřejete kokosové mléko, přidáte kari pastu a zahříváte, dokud se pasta zcela nerozpustí, poté ve vzniklé směsi uvaříte maso (lze použít i tofu) a ke konci jen krátce (5 minut) povaříte zeleninu, do hotového jídla už jen přidáte čerstvou bazalku a koriandr
• polévky - do hustých polévek (krémy) můžete přidat 1 lžičky kari pasty, získáte tak výraznou ostrost a novou nezvyklou chuť v tradičních polévkách
• marinování - kari pastu lze přidat i do marinád na tofu či maso
• dipy - ze zakysané smetany, kari pasty, rybí omáčky a zázvorové šťávy připravíte výborný dip třeba k pečeným bramborám
• pomazánky - obložené chleby obohatíte pikantní pomazánkou s trochou kari pasty

Složení

Skladování

Skladujte v suchu.